🍊 Kremowe ciasto z rodzynkami i kandyzowaną skórką pomarańczową

Składniki
Na spód:
250 g mąki pszennej
120 g masła
80 g cukru pudru
1 jajko
1 łyżeczka cukru waniliowego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
Na kremową masę:
500 g twarogu sernikowego lub kremowego sera
200 ml śmietanki 30%
120 g cukru
3 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
skórka starta z 1 pomarańczy
100 g rodzynek
Na wierzch:
150 g cukru pudru
2–3 łyżki soku z pomarańczy
80–100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
Przygotowanie
Najpierw przygotuj spód. Do miski wsyp mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Dodaj zimne masło pokrojone na mniejsze kawałki oraz jajko. Zagnieć wszystko szybko, aż powstanie jednolite, miękkie ciasto.
Formę wyłóż papierem do pieczenia. Rozwałkuj ciasto i przełóż je na dno formy, delikatnie dociskając. Nakłuj spód widelcem i odstaw na kilka minut.
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Podpiecz spód przez około 12–15 minut, aż lekko się zarumieni.
W międzyczasie przygotuj krem. Twaróg lub serek przełóż do dużej miski. Dodaj cukier, jajka, śmietankę, mąkę ziemniaczaną, wanilię oraz świeżo startą skórkę z pomarańczy. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka i kremowa.
Rodzynki możesz wcześniej zalać gorącą wodą na około 10 minut, a następnie dokładnie je osuszyć. Dodaj je do kremowej masy i delikatnie wymieszaj.
Gotową masę wylej na podpieczony spód i wyrównaj powierzchnię. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 170°C i piecz przez około 40–50 minut, aż środek ciasta będzie ścięty, a wierzch delikatnie złocisty.
Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw ciasto w środku przy lekko uchylonych drzwiczkach przez około 10–15 minut. Następnie wyjmij je i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Na koniec przygotuj prostą polewę. Wymieszaj cukier puder z sokiem z pomarańczy, aż powstanie gładka, lekko płynna masa. Rozprowadź ją równomiernie na zimnym cieście.
Wierzch posyp drobno pokrojoną kandyzowaną skórką pomarańczową. Całość włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby krem dobrze się schłodził i stężał.
Przed podaniem pokrój ciasto na równe kawałki. Dzięki kremowej konsystencji, rodzynkom i aromatycznej pomarańczy deser jest delikatny, pachnący i idealnie pasuje do kawy lub herbaty. 🍊🍰