Te mięciutkie, złociste ślimaczki drożdżowe z kremowym nadzieniem czekoladowo-orzechowym to idealny pomysł na domowy deser. Są puszyste w środku, lekko chrupiące na zewnątrz, pachną masłem i wanilią, a po przekrojeniu kryją dużą ilość rozpływającej się czekolady oraz posiekanych orzechów laskowych. To właśnie jeden z tych wypieków, które najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe.
🛒 Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych
- 250 ml ciepłego mleka
- 70 g cukru
- 1 jajko
- 70 g roztopionego masła
- 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Nadzienie:
- 180–200 g kremu czekoladowo-orzechowego
- 80 g posiekanych orzechów laskowych
- 30 g miękkiego masła
Do posmarowania:
- 1 jajko
- 1 łyżka mleka
Do dekoracji:
- cukier puder
- odrobina roztopionej czekolady
- kilka drobno posiekanych orzechów laskowych
👩🍳 Przygotowanie
Na początku przygotuj ciasto. Mleko powinno być ciepłe, ale nie gorące. Wlej je do miseczki, dodaj drożdże, około jednej łyżeczki cukru i dwie łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw na około 10 minut. Jeśli używasz suchych drożdży instant, możesz od razu wymieszać je z mąką.
Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, cukier waniliowy oraz szczyptę soli. Dodaj jajko, przygotowany zaczyn oraz roztopione i lekko przestudzone masło. Zacznij wyrabiać ciasto. Możesz robić to ręcznie przez około 8–10 minut albo użyć miksera z hakiem.
Ciasto powinno być miękkie, elastyczne i delikatnie lepkie, ale nie powinno mocno przyklejać się do dłoni. Jeśli jest zbyt rzadkie, dodaj odrobinę mąki, ale nie przesadzaj, ponieważ zbyt duża ilość mąki sprawi, że ślimaczki będą twarde.
Przykryj miskę czystą ściereczką i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na około 60–90 minut. Powinno wyraźnie zwiększyć swoją objętość.
Kiedy ciasto wyrośnie, przełóż je na lekko oprószony mąką blat i delikatnie je zagnieć. Następnie rozwałkuj na prostokąt o grubości około pół centymetra.
Całą powierzchnię ciasta posmaruj miękkim masłem. Następnie równomiernie rozprowadź krem czekoladowo-orzechowy i posyp posiekanymi orzechami laskowymi. Nie żałuj nadzienia — to właśnie ono sprawia, że ślimaczki są tak wyjątkowo pyszne.
Teraz zwiń ciasto w rulon, zaczynając od dłuższego boku. Staraj się zwijać je dość ciasno, ale bez mocnego ugniatania. Gotowy rulon pokrój ostrym nożem na kawałki o szerokości około 3–4 cm.
Każdy kawałek delikatnie uformuj w spiralę i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zachowaj między nimi trochę miejsca, ponieważ podczas wyrastania i pieczenia zwiększą swoją objętość.
Przykryj ślimaczki ściereczką i pozostaw na kolejne 20–30 minut do krótkiego wyrastania.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180°C, góra-dół. Jajko wymieszaj z łyżką mleka i delikatnie posmaruj nim wierzch każdego ślimaczka.
Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 18–23 minuty, aż wypieki będą pięknie złociste. Czas pieczenia może się nieco różnić w zależności od piekarnika, dlatego najlepiej obserwować kolor ciasta.
Po upieczeniu pozostaw ślimaczki na kilka minut do lekkiego przestudzenia. Następnie możesz oprószyć je cukrem pudrem, polać cienką strużką roztopionej czekolady i posypać dodatkową porcją posiekanych orzechów.
Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, kiedy ciasto jest mięciutkie, a czekoladowe nadzienie pozostaje przyjemnie kremowe. Możesz podać je do kawy, herbaty albo szklanki mleka.
❤️ Wskazówka
Jeżeli chcesz uzyskać wyjątkowo puszyste ślimaczki, nie dodawaj zbyt dużo mąki podczas wyrabiania. Ciasto powinno pozostać miękkie i elastyczne. Możesz również przygotować je wieczorem, przechować w lodówce przez noc, a rano uformować i upiec świeże, pachnące bułeczki.
Smacznego! Koniecznie zapisz ten przepis i przygotuj te czekoladowe ślimaczki w domu — znikają ze stołu naprawdę szybko!