🥒 Ogórki kiszone – chrupiące i domowe

Składniki na 1 słoik o pojemności 1 litra:
600–700 g małych, twardych ogórków gruntowych
około 500 ml wody
15 g soli kamiennej niejodowanej do kiszenia
2–3 ząbki czosnku
2–3 łodygi kopru z kwiatostanem
kawałek korzenia chrzanu
1–2 liście chrzanu
2–3 liście wiśni
½ łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
½ łyżeczki ziaren gorczycy
1 liść laurowy
Przygotowanie:
Ogórki dokładnie umyj i wybierz małe, twarde sztuki. Możesz odciąć końcówki, jeśli chcesz, aby szybciej rozpoczęła się fermentacja.
Słoik dokładnie umyj i wyparz.
Na dno słoika włóż część kopru, kawałek chrzanu, liście wiśni oraz jeden ząbek czosnku.
Następnie ciasno ułóż ogórki w słoiku. Pomiędzy nimi umieść pozostały czosnek, koper, chrzan, pieprz, gorczycę i liść laurowy.
Przygotuj zalewę. Do około 500 ml przegotowanej, ostudzonej wody dodaj 15 g soli i dokładnie wymieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści.
Zalej ogórki solanką tak, aby były całkowicie przykryte. Wszystkie ogórki powinny znajdować się pod powierzchnią zalewy.
Słoik przykryj lub lekko zakręć pokrywką. Nie dokręcaj go bardzo mocno, ponieważ podczas fermentacji powstają gazy.
Zostaw słoik w temperaturze pokojowej, najlepiej w miejscu bez bezpośredniego światła, na około 3–5 dni. Im dłużej ogórki kiszą się w cieple, tym bardziej intensywny będzie ich smak.
Kiedy osiągną odpowiedni dla Ciebie smak, szczelnie zakręć słoik i przenieś go do lodówki lub chłodnego miejsca.
Po schłodzeniu ogórki są chrupiące, kwaśne i aromatyczne — idealne jako dodatek do obiadu, kanapek albo jako przekąska.