To wyjątkowo delikatne, warstwowe ciasto w domowym stylu. Kruche, lekko waniliowe warstwy ciasta łączą się z aksamitnym kremem oraz cienką warstwą czerwonego dżemu. Całość wykończona jest delikatną kokosową posypką. To deser, który najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia, kiedy wszystkie warstwy pięknie się połączą.
🧈 Składniki na ciasto
- 500 g mąki pszennej
- 200 g miękkiego masła
- 3 żółtka
- 4 łyżki śmietany 18%
- 100 g cukru pudru
- 1 saszetka proszku do pieczenia
- szczypta soli
🍮 Składniki na krem
- 250 g miękkiego masła
- 230 g cukru pudru
- 2 łyżeczki cukru wanilinowego
- 750 ml mleka
- 5 łyżek mąki pszennej
- sok z połowy małej cytryny
- około 250–300 g ulubionego czerwonego dżemu, najlepiej malinowego, truskawkowego lub porzeczkowego
- wiórki kokosowe do dekoracji
👩🍳 Przygotowanie ciasta
Na początku przygotuj ciasto. Do dużej miski przesiej mąkę pszenną razem z proszkiem do pieczenia. Dodaj cukier puder oraz szczyptę soli i dokładnie wymieszaj suche składniki.
Następnie dodaj miękkie masło pokrojone na mniejsze kawałki. Rozcieraj wszystko palcami lub wyrób mikserem, aż powstanie delikatna, lekko krucha masa.
Dodaj trzy żółtka oraz cztery łyżki śmietany 18%. Całość zagnieć do momentu, aż powstanie jednolite i miękkie ciasto.
Nie wyrabiaj go zbyt długo. Gdy składniki się połączą i ciasto będzie gładkie, uformuj kulę, zawiń ją w folię spożywczą i włóż do lodówki na około 30–40 minut.
Po schłodzeniu podziel ciasto na trzy równe części.
Każdą część rozwałkuj na prostokąt odpowiadający wielkością blasze do pieczenia. Najlepiej piec poszczególne blaty osobno, aby wszystkie były równomiernie wypieczone.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż pierwszy blat ciasta i delikatnie wyrównaj jego powierzchnię.
Piecz w piekarniku nagrzanym do około 180°C przez mniej więcej 10–15 minut, aż blat nabierze jasnego, złocistego koloru.
Nie piecz go zbyt długo, ponieważ warstwy powinny pozostać delikatne.
W ten sam sposób upiecz pozostałe dwa blaty. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw je do całkowitego ostygnięcia.
🍮 Przygotowanie kremu
Teraz przygotuj delikatny krem.
Do rondelka wlej około 600 ml mleka. Pozostałe 150 ml pozostaw w osobnym naczyniu.
Do odłożonego mleka dodaj pięć łyżek mąki pszennej i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
Dodaj cukier wanilinowy.
Pozostałe mleko podgrzewaj na małym ogniu. Kiedy będzie już gorące, powoli wlej mieszankę mleka z mąką, cały czas energicznie mieszając.
Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje i uzyska konsystencję budyniu.
Zdejmij garnek z ognia i pozostaw masę do całkowitego ostygnięcia.
To bardzo ważne – masa budyniowa powinna mieć temperaturę pokojową przed połączeniem z masłem.
W osobnej misce utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę.
Następnie stopniowo dodawaj ostudzoną masę budyniową. Dodawaj ją małymi porcjami i cały czas miksuj.
Na koniec dodaj sok z połowy małej cytryny. Dzięki niemu krem będzie delikatnie świeży i nie będzie zbyt słodki.
Miksuj jeszcze przez chwilę, aż krem stanie się gładki, puszysty i aksamitny.
🍓 Składanie ciasta
Kiedy wszystkie blaty są już całkowicie ostudzone, możesz rozpocząć składanie deseru.
Na dużej desce lub tacy połóż pierwszy blat ciasta.
Rozsmaruj na nim równą warstwę kremu. Nie naciskaj zbyt mocno, aby nie połamać delikatnego ciasta.
Na krem połóż drugi blat.
Na jego powierzchni rozprowadź cienką, równomierną warstwę czerwonego dżemu.
Najlepiej użyć dżemu o lekko kwaskowym smaku, ponieważ świetnie przełamuje słodycz kremu.
Na warstwę dżemu rozsmaruj kolejną porcję kremu.
Następnie przykryj wszystko trzecim blatem ciasta.
Delikatnie dociśnij całość dłonią, ale bardzo ostrożnie, aby nie wypchnąć kremu na boki.
Wierzch ciasta posmaruj cienką warstwą pozostałego kremu.
Na koniec obficie posyp powierzchnię wiórkami kokosowymi.
Jeżeli chcesz, możesz również delikatnie obsypać boki ciasta kokosem.
❄️ Chłodzenie
Gotowe ciasto włóż do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej pozostaw je na całą noc.
To właśnie podczas chłodzenia dzieje się coś bardzo ważnego – blaty miękną od kremu, dżem łączy się z pozostałymi warstwami, a wszystkie smaki stają się bardziej harmonijne.
Następnego dnia ciasto będzie znacznie łatwiejsze do krojenia i będzie miało piękny, równy przekrój.
🔪 Krojenie i podawanie
Przed krojeniem wyjmij ciasto z lodówki i przygotuj ostry nóż.
Możesz zanurzyć ostrze na chwilę w ciepłej wodzie, następnie dokładnie je wytrzeć i dopiero wtedy kroić.
Pokrój ciasto na równe prostokątne kawałki.
Każdy kawałek powinien pięknie pokazywać wszystkie warstwy: delikatne ciasto, aksamitny krem, intensywną warstwę czerwonego dżemu, kolejną warstwę kremu oraz kokosową dekorację na wierzchu.
Najlepiej podawać je dobrze schłodzone, razem z kawą lub herbatą.
❤️ Efekt końcowy
Powinno powstać miękkie, kremowe i delikatne ciasto o wyraźnie widocznych warstwach. Waniliowy krem nadaje mu aksamitną konsystencję, czerwony dżem dodaje owocowej nuty, a kokosowa posypka tworzy przyjemne wykończenie.
Smacznego! Niech ten domowy deser przypomni Wam smak tradycyjnych wypieków przygotowywanych z sercem.