To klasyczne, pachnące domem ciasto z dużą ilością soczystych jabłek, delikatnym kruchym ciastem i złocistą, lekko chrupiącą górą. Po upieczeniu najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepłe, posypane cukrem pudrem.
🧈 Składniki na ciasto
- 500 g mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- 120 g cukru
- 2 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- szczypta soli
- 2–3 łyżki kwaśnej śmietany, jeśli ciasto będzie zbyt suche
🍏 Nadzienie jabłkowe
- około 1,5 kg jabłek
- 2–3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka masła
- 1–2 łyżki bułki tartej lub kaszy manny
✨ Do wykończenia
- cukier puder do posypania
- odrobina cynamonu
👩🍳 Przygotowanie
Najpierw przygotuj kruche ciasto. Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Dodaj zimne masło pokrojone na mniejsze kawałki.
Rozcieraj składniki palcami, aż powstanie kruszonka. Następnie dodaj jajka i szybko zagnieć jednolite ciasto. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj jedną lub dwie łyżki kwaśnej śmietany.
Gotowe ciasto podziel na dwie części. Jedną część wykorzystaj na spód, a drugą odłóż na przygotowanie wierzchu. Ciasto możesz na około 20–30 minut włożyć do lodówki.
W tym czasie przygotuj jabłka. Obierz je, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki lub niewielkie kawałki.
Na patelni rozgrzej łyżkę masła. Dodaj jabłka, cukier, cynamon oraz sok z cytryny. Podsmażaj przez kilka minut, aż jabłka lekko zmiękną, ale nadal zachowają swój kształt.
Nie rozgotowuj jabłek na jednolitą masę — kawałki powinny być wyraźnie widoczne w gotowym cieście.
Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Rozwałkuj pierwszą część ciasta i przełóż ją na dno formy. Delikatnie dociśnij i wyrównaj powierzchnię.
Posyp spód cienką warstwą bułki tartej lub kaszy manny. Dzięki temu ciasto nie będzie zbyt wilgotne od soku z jabłek.
Na przygotowanym spodzie równomiernie rozłóż ciepłe jabłka. Następnie przygotuj drugą część ciasta i ułóż ją na jabłkach — możesz ją rozwałkować, pokroić na kawałki albo porwać palcami i rozłożyć na całej powierzchni.
🔥 Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180°C, góra-dół.
Włóż formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45–55 minut, aż wierzch ciasta będzie pięknie złocisty.
Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i pozostaw ciasto na około 20–30 minut, aby lekko ostygło i łatwiej się kroiło.
Na koniec posyp całość cukrem pudrem.
Pokrój ciasto na duże kawałki i podawaj na talerzykach. W środku powinny być widoczne miękkie, aromatyczne kawałki jabłek, a góra powinna być złocista i delikatnie chrupiąca.
❤️ Wskazówka
Najlepiej użyć jabłek lekko kwaśnych i aromatycznych, ponieważ świetnie równoważą słodycz ciasta. Jeśli podajesz deser na ciepło, możesz dodać do niego gałkę lodów waniliowych.
Smacznego! 🇵🇱🍎