Acest cheesecake japonez este un desert extraordinar de fin, ușor și aerat, perfect pentru momentele în care vrei să pregătești ceva special pentru familie. Are o textură atât de pufoasă, încât fiecare felie pare că se topește în gură. Secretul este prepararea atentă a compoziției și încorporarea delicată a albușurilor bătute.
Ingrediente:
- 250 g cremă de brânză
- 50 g unt
- 100 ml lapte
- 6 ouă
- 100 g zahăr
- 60 g făină
- 20 g amidon de porumb
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 linguriță zeamă de lămâie
- un praf de sare
- zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare:
Începe prin a încălzi ușor crema de brânză, untul și laptele, amestecând până când obții o cremă fină și fără cocoloașe. Lasă compoziția să se răcorească puțin, apoi adaugă gălbenușurile, unul câte unul, amestecând după fiecare.
Cerne făina și amidonul și încorporează-le treptat în compoziție. Adaugă vanilia și amestecă până când aluatul devine neted și cremos.
Separat, bate albușurile cu un praf de sare. Adaugă treptat zahărul și zeama de lămâie, continuând să mixezi până când obții o bezea lucioasă, cu vârfuri moi.
Încorporează bezeaua în crema de brânză în 2–3 tranșe, folosind o spatulă și mișcări lente de jos în sus. Nu amesteca agresiv, deoarece aerul din albușuri este cel care oferă cheesecake-ului textura aceea incredibil de pufoasă.
Toarnă compoziția într-o formă tapetată și coace cheesecake-ul la bain-marie, într-un cuptor preîncălzit, până când este bine crescut și ușor auriu la suprafață. După coacere, lasă-l să se răcească treptat pentru a evita crăparea.
La final, presară zahăr pudră deasupra, taie o felie și servește-l simplu. Este delicat, cremos și incredibil de pufos!