Domowe pierogi z cebulką i koperkiem

Składniki na ciasto:
500 g mąki pszennej
około 250 ml ciepłej wody
1 jajko
1 łyżka oleju
½ łyżeczki soli
🥔 Nadzienie:
500 g ziemniaków
250 g twarogu półtłustego
1 duża cebula
1 łyżka masła
sól do smaku
pieprz do smaku
🧅 Do podania:
1–2 cebule
2 łyżki masła
świeży koperek
odrobina pieprzu
👩‍🍳 Przygotowanie
Ziemniaki obierz, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Następnie dokładnie je odcedź i rozgnieć na gładkie puree.
Cebulę drobno posiekaj. Rozgrzej masło na patelni i smaż cebulę na małym ogniu, aż stanie się miękka, złocista i lekko karmelizowana.
Do wystudzonych ziemniaków dodaj twaróg oraz połowę podsmażonej cebuli. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolite, aromatyczne nadzienie.
Przygotuj ciasto. Wsyp mąkę do dużej miski, dodaj sól, jajko, olej oraz stopniowo wlewaj ciepłą wodę. Wyrabiaj ciasto przez kilka minut, aż stanie się miękkie, elastyczne i gładkie.
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na około 20–30 minut, aby odpoczęło.
Podziel ciasto na kilka części. Każdą część cienko rozwałkuj i wytnij kółka za pomocą szklanki lub okrągłej foremki.
Na środek każdego kawałka ciasta nałóż porcję nadzienia. Złóż ciasto na pół i dokładnie zlep brzegi, tworząc klasyczne pierogi.
Zagotuj dużą ilość osolonej wody. Wkładaj pierogi partiami do wrzątku i delikatnie zamieszaj, aby nie przykleiły się do dna.
Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze około 2–3 minuty, a następnie wyjmij łyżką cedzakową.
Na patelni rozgrzej masło i podsmaż pozostałą cebulę na złoty kolor. Ugotowane pierogi przełóż na talerz, polej złocistą cebulką i posyp świeżym koperkiem.
❤️ Smacznego!
Najlepiej smakują od razu po przygotowaniu, kiedy są jeszcze gorące, miękkie i delikatne.