To bardzo proste domowe ciasto cytrynowe, które przygotujesz bez skomplikowanych składników. Jest delikatne, miękkie i pięknie pachnie świeżą cytryną. Na wierzchu znajduje się lekki cytrynowy lukier oraz świeżo starta skórka z cytryny.
📝 Składniki
Na ciasto:
- 4 jajka
- 200 g cukru
- 200 g mąki pszennej
- 100 g masła, roztopionego i ostudzonego
- 100 ml mleka
- 1 cytryna – drobno starta skórka i sok
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- szczypta soli
Na cytrynowy lukier:
- około 150 g cukru pudru
- 2–3 łyżki świeżego soku z cytryny
Do dekoracji:
- świeżo starta skórka z cytryny
👩🍳 Przygotowanie
Na początku wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Cytrynę dokładnie umyj i osusz. Zetrzyj z niej cienką warstwę żółtej skórki, uważając, aby nie zetrzeć białej części, ponieważ może nadać ciastu gorzki smak. Następnie wyciśnij sok z cytryny.
Masło rozpuść w rondelku lub kuchence mikrofalowej i pozostaw do przestudzenia. Nie powinno być gorące w momencie dodawania do masy.
Do dużej miski wbij jajka i wsyp cukier. Ubijaj przez kilka minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy swoją objętość. To właśnie dobrze ubite jajka pomagają uzyskać lekką strukturę ciasta.
Następnie cienkim strumieniem wlej ostudzone masło. Dodaj mleko, sok z cytryny oraz startą skórkę cytrynową. Wszystko krótko wymieszaj.
W osobnej misce połącz mąkę pszenną, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Suche składniki najlepiej przesiać, dzięki czemu ciasto będzie bardziej delikatne.
Dodawaj suche składniki partiami do masy jajecznej. Mieszaj delikatnie, tylko do momentu, aż wszystkie składniki się połączą. Nie mieszaj zbyt długo, ponieważ ciasto może stracić swoją puszystość.
Formę do pieczenia posmaruj masłem i lekko oprósz mąką. Możesz również wyłożyć ją papierem do pieczenia.
Przelej gotową masę do formy i delikatnie wyrównaj powierzchnię.
Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 35–45 minut, aż powierzchnia będzie pięknie złocista. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika i wielkości formy.
Pod koniec pieczenia sprawdź ciasto drewnianym patyczkiem. Jeśli po wbiciu w środek patyczek wychodzi suchy lub z niewielką ilością okruszków, ciasto jest gotowe.
Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i pozostaw ciasto na kilka minut. Następnie ostrożnie wyjmij je z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
🍋 Cytrynowy lukier
Do miseczki wsyp cukier puder. Dodawaj stopniowo sok z cytryny i mieszaj, aż uzyskasz gładki, biały lukier.
Jeśli lukier jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę soku z cytryny. Jeśli jest zbyt rzadki, dodaj więcej cukru pudru.
Gdy ciasto całkowicie ostygnie, polej jego wierzch lukrem. Pozwól, aby lukier naturalnie spływał po bokach.
Na koniec posyp ciasto świeżo startą skórką z cytryny.
Odczekaj kilka minut, aż lukier lekko stężeje, a następnie pokrój ciasto na porcje.
🍰 Efekt końcowy
W środku ciasto powinno być miękkie, puszyste i delikatnie wilgotne, z wyraźnym cytrynowym aromatem. Połączenie świeżej cytryny, delikatnego ciasta i słodkiego lukru sprawia, że jest idealne do kawy lub herbaty.
Smacznego! 🍋🍰