To wyjątkowe ciasto ananasowo-kokosowe zachwyca delikatnym smakiem, soczystymi kawałkami ananasa i aromatycznym kokosem. Jest miękkie, kremowe i bardzo efektowne, dlatego świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinny weekend, jak i na święta, urodziny czy spotkanie z gośćmi. Połączenie słodkiego ananasa z kokosem daje lekki, tropikalny smak, który doskonale pasuje do domowych wypieków.
🛒 Składniki
Na spód:
- 200 g herbatników maślanych
- 80 g roztopionego masła
- 2 łyżki wiórków kokosowych
Na masę:
- 500 g twarogu sernikowego lub kremowego sera
- 250 ml śmietanki 30%
- 100 g cukru
- 2 jajka
- 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 300 g ananasa z puszki lub świeżego
- 70 g wiórków kokosowych
Na wierzch:
- 150 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka cukru pudru
- kilka kawałków ananasa
- 2–3 łyżki wiórków kokosowych
- opcjonalnie płatki migdałów
👩🍳 Przygotowanie
Na początku przygotuj tortownicę o średnicy około 24 cm. Dno wyłóż papierem do pieczenia, a boki możesz delikatnie posmarować masłem.
Herbatniki przełóż do blendera i dokładnie zmiel na drobne okruszki. Dodaj roztopione masło oraz wiórki kokosowe. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie masa przypominająca mokry piasek.
Przełóż przygotowaną masę do tortownicy. Dociśnij ją dokładnie do dna za pomocą łyżki lub szklanki. Spód powinien być równy i dobrze ubity. Wstaw formę do lodówki na około 15 minut.
W tym czasie przygotuj masę serową.
Do dużej miski włóż twaróg sernikowy. Dodaj cukier, jajka, ekstrakt waniliowy oraz proszek budyniowy. Miksuj krótko na średnich obrotach, tylko do momentu połączenia składników. Nie należy miksować zbyt długo, ponieważ masa może się nadmiernie napowietrzyć.
Następnie dodaj śmietankę 30% i ponownie delikatnie wymieszaj.
Ananasa dokładnie odsącz z soku. Jeśli używasz plastrów, pokrój je na małe kawałki. Kilka ładnych kawałków pozostaw do dekoracji.
Do masy serowej dodaj pokrojonego ananasa oraz wiórki kokosowe. Wszystko delikatnie wymieszaj szpatułką.
Wyjmij schłodzony spód z lodówki i wylej na niego przygotowaną masę. Wyrównaj powierzchnię szpatułką.
🔥 Pieczenie
Piekarnik rozgrzej wcześniej do 170°C, góra-dół.
Wstaw ciasto na środkową półkę piekarnika i piecz przez około 50–60 minut. Czas pieczenia może być różny w zależności od piekarnika.
Pod koniec pieczenia środek ciasta powinien być lekko sprężysty, a jego powierzchnia delikatnie złocista.
Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw ciasto w środku przy lekko uchylonych drzwiczkach przez około 15 minut. Dzięki temu masa będzie miała mniejsze ryzyko gwałtownego opadnięcia.
Następnie wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw je do całkowitego ostygnięcia.
Kiedy ciasto będzie już chłodne, najlepiej wstaw je do lodówki na minimum 4 godziny, a jeszcze lepiej na całą noc. Dzięki temu masa odpowiednio się zetnie i ciasto będzie można łatwo pokroić.
🥥 Dekoracja
Przygotuj śmietankę 30%. Ubij ją z cukrem pudrem na puszystą masę. Nie ubijaj zbyt długo, aby śmietanka się nie zwarzyła.
Na schłodzonym cieście rozsmaruj lub wyciśnij niewielkie porcje bitej śmietany. Na każdej porcji połóż kawałek ananasa.
Całość posyp delikatnie wiórkami kokosowymi. Jeśli chcesz uzyskać bardziej elegancki wygląd, możesz dodać kilka lekko podprażonych płatków migdałów.
Przed podaniem pozostaw ciasto jeszcze na kilka minut w lodówce.
🔪 Krojenie i podanie
Do krojenia użyj ostrego noża. Aby uzyskać równe kawałki, możesz zanurzyć nóż na chwilę w gorącej wodzie, wytrzeć go i dopiero wtedy kroić ciasto.
Każdy kawałek powinien pięknie pokazywać warstwy: chrupiący kokosowy spód, delikatną kremową masę, soczyste kawałki ananasa oraz kokosową dekorację.
Ciasto ananasowo-kokosowe najlepiej smakuje dobrze schłodzone. Jest delikatne, kremowe, lekko owocowe i cudownie aromatyczne. To jeden z tych domowych wypieków, które wyglądają bardzo efektownie, a jednocześnie nie wymagają skomplikowanych technik.
Jeśli przygotowujesz je dla gości, możesz zrobić je dzień wcześniej. Następnego dnia będzie jeszcze bardziej zwarte, aromatyczne i łatwiejsze do krojenia.
Smacznego! 🍍🥥❤️ Niech to ciasto zagości na Waszym stole i zachwyci całą rodzinę!