🍓 Sernik truskawkowy na zimno – przepis po polsku

Składniki:
Spód:
250 g herbatników
100 g masła
Masa sernikowa:
500 g twarogu sernikowego
250 ml śmietanki 30% lub 36%
80 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
10 g żelatyny
50 ml gorącej wody
Warstwa truskawkowa:
500 g świeżych truskawek
2 łyżki cukru
1 opakowanie galaretki truskawkowej
250 ml gorącej wody
👩‍🍳 Przygotowanie
Przygotuj spód.
Herbatniki dokładnie rozdrobnij na drobne okruszki. Masło rozpuść i połącz z pokruszonymi herbatnikami. Wymieszaj, aż powstanie wilgotna, jednolita masa.
Przygotuj formę.
Przełóż masę ciasteczkową do prostokątnego szklanego naczynia i dokładnie dociśnij ją do dna. Wstaw do lodówki na około 15–20 minut.
Przygotuj kremową masę.
Twaróg, cukier puder i wanilię zmiksuj na gładką masę. W osobnym naczyniu ubij śmietankę na puszystą konsystencję, a następnie delikatnie połącz ją z masą serową.
Dodaj żelatynę.
Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie. Odstaw na chwilę, aby lekko przestygła, następnie cienkim strumieniem dodaj ją do masy serowej, cały czas delikatnie mieszając.
Połącz warstwy.
Wyjmij schłodzony spód z lodówki. Rozprowadź na nim kremową masę i wyrównaj powierzchnię szpatułką. Wstaw do lodówki, aby masa zaczęła tężeć.
Przygotuj truskawki.
Truskawki umyj, usuń szypułki i pokrój na kawałki. Część możesz pozostawić w większych kawałkach, aby były widoczne na wierzchu deseru.
Przygotuj warstwę truskawkową.
Galaretkę rozpuść w gorącej wodzie i pozostaw do ostygnięcia. Truskawki możesz delikatnie podgrzać z odrobiną cukru, aż puszczą sok i powstanie aromatyczna, błyszcząca masa.
Wykończ deser.
Na schłodzoną warstwę kremową wyłóż truskawki, a następnie delikatnie zalej je tężejącą galaretką truskawkową. Wierzch wyrównaj.
Schłodź.
Wstaw deser do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Dzięki temu wszystkie warstwy dobrze się połączą, a ciasto będzie można łatwo kroić.
Podawanie.
Gdy deser całkowicie stężeje, pokrój go na równe kawałki. Każdy kawałek ostrożnie wyjmij łopatką i przełóż na talerz.
Efekt: chrupiący, maślany spód, delikatna i kremowa warstwa sernikowa oraz intensywnie truskawkowa, błyszcząca góra. 🍓
Wskazówka: najlepiej smakuje mocno schłodzony, podany z dodatkowymi świeżymi truskawkami.